Autunno in Barbagia 2018

Divenuti simbolo della produzione artigianale di Belvì, "is Caschettes" sono deliziosi dolci della tradizione, un tempo riservati alle grandi occasioni come feste religiose e matrimoni da cui deriva l’appellativo di “dolci della sposa”.

Queste delicatissime creazioni sono un’esclusiva del paese che ha saputo tramandare nei secoli i metodi di preparazione e l’uso delle materie prime locali, che le rendono un vero e proprio gioiello gastronomico. Composti da un sottilissimo guscio di pasta violada (un impasto di farina e strutto lavorato con molta cura) che risulta quasi trasparente, is Caschettes sono farciti con una pasta di nocciole e miele aromatizzata con scorza d’arancio. Una vera e propria opera d’arte del gusto!

Per assaggiarli andiamo a Belvì in occasione della tappa di Autunno in Barbagia che si terrà il prossimo weekend.